Hoffmanns Küche mit Peter Duran (Gastronom/ Isla Coffee Berlin)

Diesmal bei Sophia zu Gast: Peter Duran, Betreiber von Isla Coffee Berlin, einem preisgekrönten Café, das nach dem Prinzip der Kreislaufwirtschaft arbeitet.

Peter ist nicht nur ein Freund von Sophia, sondern auch ihr Chef, denn Sophia arbeitet seit 2019 als Köchin bei Isla Coffee.

Sophia spricht mit Peter über die kulinarische Prägung durch seine mexikanische Großmutter, wie es in Michigan zum Kaffeetrinker wurde, wie er so krass gut deutsch gelernt hat, wie aus einem Nachhaltigkeitsstudium eine Gastronomie wurde und was der ECHTE PREIS von fairem Kaffee ist.

Außerdem sprechen die beiden über die Herausforderungen des Lockdowns und das Thema Gentrifizierung in Berlin.

Das Restlfestl Menü:
Kartoffelbrei
Geschmorter Grünkohl mit geräucherter Sojasauce
Karottenpüree mit Korianderöl
Rotes Sauerkraut
gesalzener Rettich
gemischter Wintersalat
Pickels
Selbst gebackenes Sauerteigbrot,
Vegane Käseplatte

Unser Sponsor der Folge:

Voelkel – Die Naturkostsafterei

Voelkel Hafer Barista Pflanzendrink in der Pfandflasche

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Schnitt & Produktion: Serin Khatib

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