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– carrot cake, karottenkuchen. zero waste carrot cake, safttrester, zero waste, zero waste küche

Zero Waste Carrot Cake aus Safttrester

Schon oft habe ich die Frage gestellt bekommen was man mit dem Trester, der beim Entsaften von Obst und Gemüse übrig bleibt noch Leckeres anstellen kann. Da ich seit einigen Monaten nun auch stolze […]

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– Brotlinge, Brotreste, foodwaste, lebensmittelverschwendung, lebensmittelwertschätzung, Resterezept, resteverwertung, Restlfestl, zero waste, zero waste küche

Brotlinge mit knusprigen Ofenpommes

Ich persönlich finde ja das Wort „Bratling“ immer so ein bisschen unsexy, habe aber auch noch keine alternative Wortschöpfung zum deutschen Pendant des „Patty“ gefunden. Dieses hier wird aus […]

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– Erdnussmus, Gemüsesuppe, Kartoffeln, Kartoffelsuppe, vegan, Wirsing

Cremige Wirsing-Erdnuss-Suppe

Nüsse, Kerne und Samen sind unser täglich Brot. Sollten sie zumindest sein. Denn sie versorgen uns hervorragend mit wertvollen Mineralstoffen, Vitaminen und gesunden, ungesättigten Fettsäuren. Gan […]

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– carrot cake, karottenkuchen. zero waste carrot cake, safttrester, zero waste, zero waste küche

Zero Waste Carrot Cake aus Safttrester

Schon oft habe ich die Frage gestellt bekommen was man mit dem Trester, der beim Entsaften von Obst und Gemüse übrig bleibt noch Leckeres anstellen kann. Da ich seit einigen Monaten nun auch stolze […]

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– afghanische Küche, afghanisches Rezept, Erbsenfalafel, sambosa, teigtaschen, vegane Teigtaschen

Teigtaschen mit herzhafter Erbsen-Ingwer-Füllung & Erbsenfalafel

Deutsch-afghanische Fusion-Küche in pflanzlicher Interpretation. Statt mit Hackfleisch fülle ich die Sambosas mit Erbsen. Als glutenfreie Alternative lässt sich die Füllung ohne die Hülle zu Fala […]

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– glutenfreie lebkuchen, haselnusslebkuchen, lebkuchen, vegane lebkuchen, vegane Weihnachtsbäckerei, vegane weihnachtsplätzchen

Saftige Haselnuss-Lebkuchen (glutenfrei)

Saftige Haselnuss-Lebkuchen (glutenfrei) 1 Stunde/ ca.30 LebkuchenSaftige Haselnuss-Lebkuchen (glutenfrei)200 g Haselnüsse100 g Datteln100 g Zitronat100 g Marzipanrohmasse1 TL Zimt1 TL Lebkuchengewü […]

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– cashew, cashewkekse, glutenfreie cookies, orangenkekse, vegane weihnachtsplätzchen, Weihnachtsplätzchen

Cashew-Kokos-Orangen-Smiley-Lollipops

Cashew-Kokos-Orangen-Smiley-Lollipops 50 Minuten/ 8 Doppel-LollipopsCashew-Kokos-Orangen-Smiley-Lollipops150 g Cashewkerne, für mindestens 3 Stunden in Wasser eingeweichtZeste & Saft einer unbehandel […]

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– Christbäume, matcha, matchaplätzchen, plätzchen, vegane Weihnachtsbäckerei, vegane weihnachtsplätzchen, Weihnachtsbäume, Weihnachtsplätzchen

Matcha-Chia-Weihnachtsbäume

Matcha-Chia-Weihnachtsbäume 1 Stunde/ ca.6 BäumeMatcha-Chia-Weihnachtsbäume250 g Mehl1 1/2 TL Backpulver2 EL Matchatee-Pulver50 g Chiasamen75 g Zucker2 EL Sojamehl, verrührt mit 4 EL Wasser125 g P […]

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– chard fritters, Gemüseküche, Gemüsepuffer, glutenfree, glutenfrei, Mangold, Mangoldpuffer, Plantage, tomatensalsa, vegan, veganes rezept

Mangold-Kichererbsen-Puffer mit Tomatensalsa

In den letzten Wochen hatte ich so viel Mangold in der wöchentlichen Gemüsekiste der Plantage-Genossenschaft, dass ich das Gefühl hatte mir dringend neue Rezepte mit dem schmackhaften und oft kunte […]

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– ausgezogene, auszogne, bayerisch vegan, bayerische Spezialität, donut, fettgebackenes, kiachl, knieküchle, pflanzliche bayerische Küche, schmalzgebäck, schmalzgebackenes

Bayerisch vegan: Auszogne

Auszogne sind so etwas wie bayerische Donuts, in Fett gebacken, in der Mitte dünn und knusprig und mit einem fluffigen weichen Rand, am Besten schmecken sie ganz frisch und mit Puderzucker bestäubt. […]

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– gemüseblätter, karottengrün, kohlrabiblätter, Leaf To Root, möhrengrün, Radieschenblätter, rettichblätter, rote bete blätter

Leaf to Root: Gemüseblätter verarbeiten

Für alle, die es noch nicht wissen: Gemüseblätter können (fast) immer mitgegessen werden und wer sie wegschneidet/ wegschmeißt, wirft nicht nur wertvolle Nährstoffe in die Tonne, es wird auch ei […]

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– Auberginen, auberginencurry, Baingan Tamatar, Curry, pakistanische rezepte, Pakistanisches Auberginencurry, refugees welcome, Refugees Welcome Dinner, Vegan Queens, veganes Auberginengericht

Baingan Tamatar – Pakistanisches Auberginencurry

Dieses Rezept stammt aus meinem zweiten Buch „Vegan Queens“ (Edel Books, 2016) und ist Teil des „Refugees Welcome“ Menüs. Im Frühjahr 2015 habe ich erstmals ein Dinner veranstaltet b […]

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