Meine aktuellen Favoriten
Zero Waste Carrot Cake aus Safttrester
Schon oft habe ich die Frage gestellt bekommen was man mit dem Trester, der beim Entsaften von Obst und Gemüse übrig bleibt noch Leckeres anstellen kann. Da ich seit einigen Monaten nun auch stolze […]
Brotlinge mit knusprigen Ofenpommes
Ich persönlich finde ja das Wort „Bratling“ immer so ein bisschen unsexy, habe aber auch noch keine alternative Wortschöpfung zum deutschen Pendant des „Patty“ gefunden. Dieses hier wird aus […]
Cremige Wirsing-Erdnuss-Suppe
Nüsse, Kerne und Samen sind unser täglich Brot. Sollten sie zumindest sein. Denn sie versorgen uns hervorragend mit wertvollen Mineralstoffen, Vitaminen und gesunden, ungesättigten Fettsäuren. Gan […]
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Zero Waste Carrot Cake aus Safttrester
Schon oft habe ich die Frage gestellt bekommen was man mit dem Trester, der beim Entsaften von Obst und Gemüse übrig bleibt noch Leckeres anstellen kann. Da ich seit einigen Monaten nun auch stolze […]
Teigtaschen mit herzhafter Erbsen-Ingwer-Füllung & Erbsenfalafel
Deutsch-afghanische Fusion-Küche in pflanzlicher Interpretation. Statt mit Hackfleisch fülle ich die Sambosas mit Erbsen. Als glutenfreie Alternative lässt sich die Füllung ohne die Hülle zu Fala […]
Saftige Haselnuss-Lebkuchen (glutenfrei)
Saftige Haselnuss-Lebkuchen (glutenfrei) 1 Stunde/ ca.30 LebkuchenSaftige Haselnuss-Lebkuchen (glutenfrei)200 g Haselnüsse100 g Datteln100 g Zitronat100 g Marzipanrohmasse1 TL Zimt1 TL Lebkuchengewü […]
Cashew-Kokos-Orangen-Smiley-Lollipops
Cashew-Kokos-Orangen-Smiley-Lollipops 50 Minuten/ 8 Doppel-LollipopsCashew-Kokos-Orangen-Smiley-Lollipops150 g Cashewkerne, für mindestens 3 Stunden in Wasser eingeweichtZeste & Saft einer unbehandel […]
Matcha-Chia-Weihnachtsbäume
Matcha-Chia-Weihnachtsbäume 1 Stunde/ ca.6 BäumeMatcha-Chia-Weihnachtsbäume250 g Mehl1 1/2 TL Backpulver2 EL Matchatee-Pulver50 g Chiasamen75 g Zucker2 EL Sojamehl, verrührt mit 4 EL Wasser125 g P […]
Mangold-Kichererbsen-Puffer mit Tomatensalsa
In den letzten Wochen hatte ich so viel Mangold in der wöchentlichen Gemüsekiste der Plantage-Genossenschaft, dass ich das Gefühl hatte mir dringend neue Rezepte mit dem schmackhaften und oft kunte […]
Bayerisch vegan: Auszogne
Auszogne sind so etwas wie bayerische Donuts, in Fett gebacken, in der Mitte dünn und knusprig und mit einem fluffigen weichen Rand, am Besten schmecken sie ganz frisch und mit Puderzucker bestäubt. […]
Leaf to Root: Gemüseblätter verarbeiten
Für alle, die es noch nicht wissen: Gemüseblätter können (fast) immer mitgegessen werden und wer sie wegschneidet/ wegschmeißt, wirft nicht nur wertvolle Nährstoffe in die Tonne, es wird auch ei […]
Baingan Tamatar – Pakistanisches Auberginencurry
Dieses Rezept stammt aus meinem zweiten Buch „Vegan Queens“ (Edel Books, 2016) und ist Teil des „Refugees Welcome“ Menüs. Im Frühjahr 2015 habe ich erstmals ein Dinner veranstaltet b […]