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– chard fritters, Gemüseküche, Gemüsepuffer, glutenfree, glutenfrei, Mangold, Mangoldpuffer, Plantage, tomatensalsa, vegan, veganes rezept

Mangold-Kichererbsen-Puffer mit Tomatensalsa

In den letzten Wochen hatte ich so viel Mangold in der wöchentlichen Gemüsekiste der Plantage-Genossenschaft, dass ich das Gefühl hatte mir dringend neue Rezepte mit dem schmackhaften und oft kunte […]

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– ausgezogene, auszogne, bayerisch vegan, bayerische Spezialität, donut, fettgebackenes, kiachl, knieküchle, pflanzliche bayerische Küche, schmalzgebäck, schmalzgebackenes

Bayerisch vegan: Auszogne

Auszogne sind so etwas wie bayerische Donuts, in Fett gebacken, in der Mitte dünn und knusprig und mit einem fluffigen weichen Rand, am Besten schmecken sie ganz frisch und mit Puderzucker bestäubt. […]

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– Brotlinge, Brotreste, foodwaste, lebensmittelverschwendung, lebensmittelwertschätzung, Resterezept, resteverwertung, Restlfestl, zero waste, zero waste küche

Brotlinge mit knusprigen Ofenpommes

Ich persönlich finde ja das Wort „Bratling“ immer so ein bisschen unsexy, habe aber auch noch keine alternative Wortschöpfung zum deutschen Pendant des „Patty“ gefunden. Dieses hier wird aus […]

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– glutenfrei, Heimgart, Keimlinge, Microgreens, Rotkohl, Wintersalat, zero waste küche

Rotkohlsalat mit Microgreens, Orange, Ofen-Kürbis und Kernöl-Dressing

Was sind Microgreens? Und wieso sehen sie nicht nur entzückend aus, sondern schmecken auch lecker UND sind irrsinnig gesund? Was ist der Unterschied zu Sprossen? Wie kann ich sie selbst zuhause anbau […]

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– Datteln, glutenfrei, Kirscheis, Schoko-Kirscheis, Schokoladeneis, süß, veganes Eis, zuckerfrei

Double Choc-Choc-Chip-Kirsch-Eis

Pflanzliches Eis selbst herzustellen ist gar nicht schwer und schmeckt mega lecker! Statt Milch oder Sahne als cremiges Basic gibt es viele Zutaten, die diese Konsistenz genauso fantastisch liefern: C […]

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– Earl Grey, Familienrezept, glutenfrei, Orangentrüffel, Schokoladentrüffel, süß, vegane Trüffel, Weihnachten

Konfekt Hoffmann – Orangen-Earl Grey-Trüffel

Dieses Rezept hat in unserer Familie eine gewisse Tradition. Mein Bruder fing irgendwann an zu Weihnachten dieses herrliche, zart auf der Zunge schmelzende Konfekt zu verschenken. Jedes Jahr gab es di […]

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– glutenfrei, raw vegan, rohköstliche pralinen, schoko-kirsch, süß

Himmlische Schoko-Kirsch-Pralinen

Phasenweise versuche ich so gut wie zuckerfrei zu (über)leben, das ist nicht immer leicht. Aber umso mehr greife ich dann bei Süßhunger zu roh veganen Leckereien wie diesen kleinen Herzensbrechern. […]

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– Aquafaba, glutenfrei, Kokosmakronen, süß, vegane Makronen, Weihnachten

Kokosmakronen aus Aquafaba

Yay, Aquafaba ist der Shit. Seit einer Weile experimentiere ich mit dem aus Hülsenfrüchte-Schlonz gewonnenen Eischnee und die Ergebnisse sind überwältigend! Jetzt habe ich mich an ein traditionell […]

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– Auberginen Proscuitto, Bohnenaufstrich, glutenfrei, Rosmarinaufstrich, veganer Aufstrich

Bruschetta mit Bohnen-Rosmarin-Aufstrich & Auberginen-Prosciutto

Dieses Rezept bietet einen echt leckeren Ersatz für den hauchdünnen italienischen Schinken, ist gesünder und zusammen mit dem herzhaften Bohnen-Rosmarin-Aufstrich bleiben hier keine Wünsche offen. […]

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– explodierte Kapern, frittierte Kapern, gefälschte Tomatensuppe, glutenfrei, Rote Gemüsesuppe, sophias vegane welt

Gefälschte Tomatensuppe mit explodierten Kapern

Dieses Rezept findet ihr auch, zusammen mit vielen anderen leckeren Rezepten in meinem Kochbuch „Sophias vegane Welt„. Meine Damen und Herren, ich finde Suppen sollte man im Winter tägli […]

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– Gemüserouladen, glutenfrei, Mangold, resteküche, zero waste küche

Zero Waste Küche: Mangold-Rouladen

Bunter Mangold ist wohl eines der allerschönsten Gemüse überhaupt! Und Resteverwertung ist auch immer eine gute Sache, in diesem Fall hatte ich noch eine Schüssel lecker scharfes Gemüse mit Cousc […]

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– Ajoblanco, gemüsenudeln, glutenfrei, gurkennudeln, kalte suppe, mandelsuppe, sommersuppe, weiße gazpacho

Kalte Knoblauch-Mandelsuppe mit Gurkennudeln

Vorbild für diese schmackhafte Sommersuppe ist die spanische Ajoblanco. Die weiße Schwester der allerorts beliebten Gazpacho wird traditionell aus Mandeln, Olivenöl, Knoblauch und einem Schuss Essi […]

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