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– Brotlinge, Brotreste, foodwaste, lebensmittelverschwendung, lebensmittelwertschätzung, Resterezept, resteverwertung, Restlfestl, zero waste, zero waste küche

Brotlinge mit knusprigen Ofenpommes

Ich persönlich finde ja das Wort „Bratling“ immer so ein bisschen unsexy, habe aber auch noch keine alternative Wortschöpfung zum deutschen Pendant des „Patty“ gefunden. Dieses hier wird aus […]

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– cookies, vegan, vegan backen, vegane Kekse, zuckerfrei

Köstliche Chocolate Chip Cookies

Heute möchte ich eines meiner absoluten Lieblings-Keks-Rezepte mit euch teilen. Ich habe es im Rahmen meiner Weiterbildung zur Fachfrau für Biogourmet-Ernährung der IHK Köln und des Biogourmetclub […]

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– Eintopf, glutenfrei, Grissini, mediterraner Eintopf, Weintrauben

Mediterraner Gemüseeintopf mit Weintrauben & Grissini

Ich war ein heikles Kind. Gemüse und Salat interessierten mich nicht. Dafür konnte man mich mit blanken Nudeln zufrieden stellen. Doch ein Gericht bildete die Ausnahme und ebnete den Weg zur meiner […]

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– Datteln, glutenfrei, Kirscheis, Schoko-Kirscheis, Schokoladeneis, süß, veganes Eis, zuckerfrei

Double Choc-Choc-Chip-Kirsch-Eis

Pflanzliches Eis selbst herzustellen ist gar nicht schwer und schmeckt mega lecker! Statt Milch oder Sahne als cremiges Basic gibt es viele Zutaten, die diese Konsistenz genauso fantastisch liefern: C […]

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– Earl Grey, Familienrezept, glutenfrei, Orangentrüffel, Schokoladentrüffel, süß, vegane Trüffel, Weihnachten

Konfekt Hoffmann – Orangen-Earl Grey-Trüffel

Dieses Rezept hat in unserer Familie eine gewisse Tradition. Mein Bruder fing irgendwann an zu Weihnachten dieses herrliche, zart auf der Zunge schmelzende Konfekt zu verschenken. Jedes Jahr gab es di […]

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– glutenfrei, raw vegan, rohköstliche pralinen, schoko-kirsch, süß

Himmlische Schoko-Kirsch-Pralinen

Phasenweise versuche ich so gut wie zuckerfrei zu (über)leben, das ist nicht immer leicht. Aber umso mehr greife ich dann bei Süßhunger zu roh veganen Leckereien wie diesen kleinen Herzensbrechern. […]

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– Aquafaba, glutenfrei, Kokosmakronen, süß, vegane Makronen, Weihnachten

Kokosmakronen aus Aquafaba

Yay, Aquafaba ist der Shit. Seit einer Weile experimentiere ich mit dem aus Hülsenfrüchte-Schlonz gewonnenen Eischnee und die Ergebnisse sind überwältigend! Jetzt habe ich mich an ein traditionell […]

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– Auberginen Proscuitto, Bohnenaufstrich, glutenfrei, Rosmarinaufstrich, veganer Aufstrich

Bruschetta mit Bohnen-Rosmarin-Aufstrich & Auberginen-Prosciutto

Dieses Rezept bietet einen echt leckeren Ersatz für den hauchdünnen italienischen Schinken, ist gesünder und zusammen mit dem herzhaften Bohnen-Rosmarin-Aufstrich bleiben hier keine Wünsche offen. […]

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– explodierte Kapern, frittierte Kapern, gefälschte Tomatensuppe, glutenfrei, Rote Gemüsesuppe, sophias vegane welt

Gefälschte Tomatensuppe mit explodierten Kapern

Dieses Rezept findet ihr auch, zusammen mit vielen anderen leckeren Rezepten in meinem Kochbuch „Sophias vegane Welt„. Meine Damen und Herren, ich finde Suppen sollte man im Winter tägli […]

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– Gemüserouladen, glutenfrei, Mangold, resteküche, zero waste küche

Zero Waste Küche: Mangold-Rouladen

Bunter Mangold ist wohl eines der allerschönsten Gemüse überhaupt! Und Resteverwertung ist auch immer eine gute Sache, in diesem Fall hatte ich noch eine Schüssel lecker scharfes Gemüse mit Cousc […]

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– Ajoblanco, gemüsenudeln, glutenfrei, gurkennudeln, kalte suppe, mandelsuppe, sommersuppe, weiße gazpacho

Kalte Knoblauch-Mandelsuppe mit Gurkennudeln

Vorbild für diese schmackhafte Sommersuppe ist die spanische Ajoblanco. Die weiße Schwester der allerorts beliebten Gazpacho wird traditionell aus Mandeln, Olivenöl, Knoblauch und einem Schuss Essi […]

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– Bohnenbrownies, glutenfrei, glutenfreie Brownies, sophias vegane welt, süß, Sweet Bean Brownies

Sweet Bean Brownies

Dieses Rezept ist eines von vielen aus meinem ersten Kochbuch „Sophias vegane Welt„. Es kommt völlig ohne Mehl aus, denn es ist auf der Basis von Bohnen gebacken. Super saftig und schokol […]

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