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– beereneis, blaubeeren, erdbeeren, fuchsbandwurm, himbeeren, veganes Eis, zero waste küche

Beeren-Joghurt-Eis

Im Sommer geht oft schnell: Man kauft frische Beeren, schafft es nicht alle auf einmal aufzuessen und schon am nächsten Tag fangen sie an matschig zu werden. Man hat noch so einen Rest (pflanzlichen) […]

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– Ajoblanco, gemüsenudeln, glutenfrei, gurkennudeln, kalte suppe, mandelsuppe, sommersuppe, weiße gazpacho

Kalte Knoblauch-Mandelsuppe mit Gurkennudeln

Vorbild für diese schmackhafte Sommersuppe ist die spanische Ajoblanco. Die weiße Schwester der allerorts beliebten Gazpacho wird traditionell aus Mandeln, Olivenöl, Knoblauch und einem Schuss Essi […]

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– Brotlinge, Brotreste, foodwaste, lebensmittelverschwendung, lebensmittelwertschätzung, Resterezept, resteverwertung, Restlfestl, zero waste, zero waste küche

Brotlinge mit knusprigen Ofenpommes

Ich persönlich finde ja das Wort „Bratling“ immer so ein bisschen unsexy, habe aber auch noch keine alternative Wortschöpfung zum deutschen Pendant des „Patty“ gefunden. Dieses hier wird aus […]

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– afghanische Küche, afghanisches Rezept, Erbsenfalafel, sambosa, teigtaschen, vegane Teigtaschen

Teigtaschen mit herzhafter Erbsen-Ingwer-Füllung & Erbsenfalafel

Deutsch-afghanische Fusion-Küche in pflanzlicher Interpretation. Statt mit Hackfleisch fülle ich die Sambosas mit Erbsen. Als glutenfreie Alternative lässt sich die Füllung ohne die Hülle zu Fala […]

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– glutenfreie lebkuchen, haselnusslebkuchen, lebkuchen, süß, vegane lebkuchen, vegane Weihnachtsbäckerei, vegane weihnachtsplätzchen

Saftige Haselnuss-Lebkuchen (glutenfrei)

Saftige Haselnuss-Lebkuchen (glutenfrei) 1 Stunde/ ca.30 LebkuchenSaftige Haselnuss-Lebkuchen (glutenfrei)200 g Haselnüsse100 g Datteln100 g Zitronat100 g Marzipanrohmasse1 TL Zimt1 TL Lebkuchengewü […]

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– cashew, cashewkekse, glutenfreie cookies, orangenkekse, vegane weihnachtsplätzchen, Weihnachtsplätzchen

Cashew-Kokos-Orangen-Smiley-Lollipops

Cashew-Kokos-Orangen-Smiley-Lollipops 50 Minuten/ 8 Doppel-LollipopsCashew-Kokos-Orangen-Smiley-Lollipops150 g Cashewkerne, für mindestens 3 Stunden in Wasser eingeweichtZeste & Saft einer unbehandel […]

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– Christbäume, matcha, matchaplätzchen, plätzchen, vegane Weihnachtsbäckerei, vegane weihnachtsplätzchen, Weihnachtsbäume, Weihnachtsplätzchen

Matcha-Chia-Weihnachtsbäume

Matcha-Chia-Weihnachtsbäume 1 Stunde/ ca.6 BäumeMatcha-Chia-Weihnachtsbäume250 g Mehl1 1/2 TL Backpulver2 EL Matchatee-Pulver50 g Chiasamen75 g Zucker2 EL Sojamehl, verrührt mit 4 EL Wasser125 g P […]

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– chard fritters, Gemüseküche, Gemüsepuffer, glutenfree, glutenfrei, Mangold, Mangoldpuffer, Plantage, tomatensalsa, vegan, veganes rezept

Mangold-Kichererbsen-Puffer mit Tomatensalsa

In den letzten Wochen hatte ich so viel Mangold in der wöchentlichen Gemüsekiste der Plantage-Genossenschaft, dass ich das Gefühl hatte mir dringend neue Rezepte mit dem schmackhaften und oft kunte […]

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– ausgezogene, auszogne, bayerisch vegan, bayerische Spezialität, donut, fettgebackenes, kiachl, knieküchle, pflanzliche bayerische Küche, schmalzgebäck, schmalzgebackenes

Bayerisch vegan: Auszogne

Auszogne sind so etwas wie bayerische Donuts, in Fett gebacken, in der Mitte dünn und knusprig und mit einem fluffigen weichen Rand, am Besten schmecken sie ganz frisch und mit Puderzucker bestäubt. […]

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– gemüseblätter, karottengrün, kohlrabiblätter, Leaf To Root, möhrengrün, Radieschenblätter, rettichblätter, rote bete blätter

Leaf to Root: Gemüseblätter verarbeiten

Für alle, die es noch nicht wissen: Gemüseblätter können (fast) immer mitgegessen werden und wer sie wegschneidet/ wegschmeißt, wirft nicht nur wertvolle Nährstoffe in die Tonne, es wird auch ei […]

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– Auberginen, auberginencurry, Baingan Tamatar, Curry, pakistanische rezepte, Pakistanisches Auberginencurry, refugees welcome, Refugees Welcome Dinner, Vegan Queens, veganes Auberginengericht

Baingan Tamatar – Pakistanisches Auberginencurry

Dieses Rezept stammt aus meinem zweiten Buch „Vegan Queens“ (Edel Books, 2016) und ist Teil des „Refugees Welcome“ Menüs. Im Frühjahr 2015 habe ich erstmals ein Dinner veranstaltet b […]

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– karotten, karottengrün, möhren, möhrengrün, resteküche, Restlfestl, veganer Aufstrich, zero waste küche

Karotten(Grün)-Linsen-Salat/ Aufstrich/ Suppe

Dieses Rezept eignet sich hervorragend um das absolut genießbare Karottengrün mit zu verwenden. Natürlich nur solange es noch frisch ist. Sind die Karotten auch schon etwas müde und weich, könnt […]

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