Schokoladentarte mit süßem Bröselboden
Dieses köstliche Rezept ist unfassbar lecker und gleichzeitig ZERO WASTE:
Denn im knusprigen Tarteboden werden Semmelbrösel aus altbackenem Brot verwendet. Der herzhafte Brotgeschmack passt gut zu der herben, cremigen feinen Schokoladenganache, die mit etwas Mandelmus noch cremiger wird.
Man könnte es aber auch mal mit Haselnussmus oder feinem Tahina versuchen…der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt…
Das Rezept habe ich für meinen Online Kochkurs ZERO WASTE MASTERCLASS entwickelt, hier gibt es mehr Infos dazu.
Schokoladentarte mit süßem Bröselboden
30 Minuten/ 26 cm Spring- oder Tarteform
Bröselboden
- 170 g Semmelbrösel
- 75g Puderzucker
- 25 g Mehl
- 250 g pflanzliche Margarine (gekühlt)
Füllung
- 250 g feine Bitterschokolade, gehackt
- 120g weißes Mandelmus
- 120g warmes Wasser
- eine Prise Salz
- optional 2 – 3 EL Agavensirup
- mehr Salz für die Deko (fleur de sel)
Zubereitung
Den Backofen auf 160 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen.
Für den Boden 120 g der Margarine mit den Semmelbröseln, dem Puderzucker und dem Mehl zu einen Mürbeteig verkneten. Die Form mit einem kleinen Stück Margarine einfetten.
Den Teig in die Form arbeiten, am Einfachsten am Rand beginnen und dann von dort den überschüssigen Teig zur Mitte hin verwenden bis das Ergebnis überall gleichmässig dünn ist.
Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen und anschliessend für 10 – 15 Minuten blind backen, eine Blindfüllung ist nicht notwendig.
In der Zwischenzeit die Schokoladenfüllung/ Ganache vorbereiten.
Hierfür das Mandelmus mit dem Wasser in einer Schüssel cremig verrühren. Die Schokolade im Wasserbad auf niedriger bis mittlerer Temperatur schmelzen und anschliessend die Mandelcreme vorsichtig hinein rühren. Nach Belieben mit Agavensirup zusätzlich süßen.
Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und die restliche Margarine (etwa 120g) darin auflösen.
Eine Prise Salz hinzu und den fertig gebackenen Mürbeteigboden damit befüllen.
Erst bei Zimmertemperatur und anschliessend im Kühlschrank fest werden lassen.
Aus der Form lösen und mit etwas Salz (fleur de sel) bestreuen.
