Brotlinge mit knusprigen Ofenpommes
Ich persönlich finde ja das Wort „Bratling“ immer so ein bisschen unsexy, habe aber auch noch keine alternative Wortschöpfung zum deutschen Pendant des „Patty“ gefunden.
Dieses hier wird aus altem Brot geformt, also – logisch – ein Brotling.
Dieses bildet die Basis, dazu können nach Belieben herzhafte Reste gemischt werden, einige Vorschläge findet ihr in der Zutatenliste.
Dazu serviere ich schnelle Ofenpommes, die so einfach zuzubereiten und so lecker sind, dass es wirklich keine Ausrede gibt fertige Pommes zu kaufen.
Dieses Rezept eignet sich für Kinder jeglichen Alters.
Dieses und viele andere leckere Rezepte und Tipps gibt’s in meinem Buch „Zero Waste Küche“ (ZS Verlag).
Brotlinge mit knusprigen Ofenpommes
40 Minuten/ 2 Portionen
Brotlinge
- 200 g altbackenes Brot in Scheiben oder Würfeln
- 1 mittelgroße Zwiebel oder 3 – 4 Frühlingszwiebeln
- optional eine Handvoll Spinat/ Rucola/ Petersilie/ Kapern/ getrocknete Tomaten/ Pilze/ Oliven
- 3 – 4 EL Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer
Ofenpommes
- 250 g Kartoffeln
- 2 EL Pflanzenöl (Sonnenblumen, Raps)
- 1 EL Polentagriess
- 1 TL Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Den Backofen auf 200 C Ober/Unterhitze vorheizen.
In einem Wasserkocher Wasser zum Kochen bringen.
Das altbackene Brot in einer Schüssel mit Wasser übergießen, so dass alles grade so gut bedeckt ist.
Je nach Größe der Brotstücke 5 – 10 Minuten aufweichen lassen.
Die Kartoffeln waschen, wenn sie aus Bio-Anbau sind, kann die Schale dran bleiben. Zuerst in Scheiben, dann in Stäbchen schneiden. Am Einfachsten geht das wenn man die Kartoffel auf das Brett legt und schaut auf welcher Seite sie von selbst liegen bleibt. Die Kartoffelstäbchen zusammen mit dem Öl, dem Paprikapulver, der Polenta und etwas Salz und Pfeffer in einen Lebensmittelbehälter geben. Deckel drauf und gut durchschütteln.
Auf einem Backblech verteilen und im Backofen bei 200 Grad 10 Minuten backen.
Anschliessend mit einem Pfannenwender wenden und weitere 10 Minuten backen bis die Pommes schön gebräunt und knusprig sind.
In der Zwischenzeit die Brotlinge zubereiten.
Dafür das eingeweichte Brot in einem Sieb abgießen.
Zwiebeln/ Frühlingszwiebeln schälen/säubern und fein würfeln. Zusammen mit den Semmelbröseln unter die Brotstücke kneten. Nach Belieben weitere fein gewürfelte Zutaten dazu kneten. Mit Salz, Pfeffer und beliebigen weiteren Gewürzen abschmecken. Wichtig ist, dass die Masse nicht zu feucht und formbar ist. Nach Bedarf mehr Semmelbrösel dazu geben, diese saugen die Feuchtigkeit auf. Patties formen. Diese in einer Pfanne mit genug Öl von beiden Seiten knusprig braten.
Dazu passt frischer Salat, Pickles, Ketchup, Senf oder andere Soßen.
