Einfache Grüne (Zero Waste) Suppe

Dieses Rezept findet ihr zusammen mit vielen anderen Rezepten im Kochbuch „Kochen mit Zukunft/ Rezepte für ein gutes Klima“ (Mikrotext Verlag)

In diese magische, gesunde Suppe kann alles (Grüne) wandern was noch so zuhause herumliegt:

leicht welke Petersilie, Rucola, Salatblätter, Spinat, Mangold.

Kombiniert mit Kartoffeln wird daraus eine gesunde, cremige Suppe.

Das Rezept basiert auf einem ganz einfachen Prinzip:

1 Teil Grünes Püree

1 Teil Kartoffeln

1 ½ Teile Wasser

Natürlich könnt ihr auch noch andere Reste dazu geben, das ist das Basisrezept.

Tipp:

Wenn ich verreise und noch viel Grünes übrig habe, püriere ich es einfach zusammen mit etwas Wasser und friere diese Suppenbasis ein.

So habe ich – wenn ein paar vorgekochte Kartoffeln übrig bleiben immer ein schnelles Mittagessen parat.