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– beereneis, blaubeeren, erdbeeren, fuchsbandwurm, himbeeren, veganes Eis, zero waste küche

Beeren-Joghurt-Eis

Im Sommer geht oft schnell: Man kauft frische Beeren, schafft es nicht alle auf einmal aufzuessen und schon am nächsten Tag fangen sie an matschig zu werden. Man hat noch so einen Rest (pflanzlichen) […]

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– Ajoblanco, gemüsenudeln, glutenfrei, gurkennudeln, kalte suppe, mandelsuppe, sommersuppe, weiße gazpacho

Kalte Knoblauch-Mandelsuppe mit Gurkennudeln

Vorbild für diese schmackhafte Sommersuppe ist die spanische Ajoblanco. Die weiße Schwester der allerorts beliebten Gazpacho wird traditionell aus Mandeln, Olivenöl, Knoblauch und einem Schuss Essi […]

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– Brotlinge, Brotreste, foodwaste, lebensmittelverschwendung, lebensmittelwertschätzung, Resterezept, resteverwertung, Restlfestl, zero waste, zero waste küche

Brotlinge mit knusprigen Ofenpommes

Ich persönlich finde ja das Wort „Bratling“ immer so ein bisschen unsexy, habe aber auch noch keine alternative Wortschöpfung zum deutschen Pendant des „Patty“ gefunden. Dieses hier wird aus […]

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– Blumenkohl, blumenkohlblätter, blumenkohlchips, bolw, Leaf To Root, rohkost, vegane bowl, zero waste küche

Herbstliche Bowl mit dreierlei vom Blumenkohl

Diese Bowl zeigt die ganze Bandbreite dieses wunderbaren Gemüses mit einem samtigen Püree, knusprigen Gemüseblätter-Chips und einem knackigen Rohkost-Salat.

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– Frittierte Gemüseblätter, gemüseblätter, Leaf To Root, Resterezept, zero waste, zero waste küche

Knusprige Leaf To Root-Fritter mit karamellisiertem Tomaten-Tahina-Dip

Oft werden Teile wie Stiele oder Blätter von Gemüsen verschwendet, obwohl sie sich super lecker verarbeiten und verspeisen lassen. Macht knusprige Fritter draus!

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– cremige nudelsoße, kürbispasta, mac n cheese, vegan mac´n cheese, vegane käsesosse, vegane nudelsoße, zero waste küche, zero waste rezept

Vegane Kürbis Mac´n Cheeze

Mithilfe eines leistungsstarken Mixers lässt sich aus Gemüseresten super schnell eine wunderbare käsige und dabei rein pflanzliche Nudelsoße herstellen.

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Süße Brotlinge mit Chai-Zwetschgenkompott

Ein Bratling aus Brot ist ein Brotling. Mit diesem überraschend einfachen aber köstlichen Verwertungsrezept wird aus Brotresten ein köstliches Gericht, das sich wunderbar als Dessert oder süßes F […]

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Schokoladentarte mit süßem Bröselboden

Dieses köstliche Rezept ist unfassbar lecker und gleichzeitig ZERO WASTE: Denn im knusprigen Tarteboden werden Semmelbrösel aus altbackenem Brot verwendet. Der herzhafte Brotgeschmack passt gut zu d […]

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– gemüseschalen, kohlrabi, kohlrabischalen, kohlrabischalensuppe, Restlfestl, tahina, zero waste, zero waste küche

Zero Waste Küche: Kohlrabi(schalen)suppe

Leckere Resteverwertung für Schalen und holzigen Kohlrabi.

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Cremige Salatsuppe

Eine leichte Suppe, geeignet – auch kalt – als Sommergericht oder Vorspeise. Sie lässt sich gut aus allen „müden“ Salatresten und/ oder Blattspinat zubereiten, die dringend verarbeitet werde […]

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– kartoffelgericht. kartoffeln, Kartoffelpuffer, rösti. roesti, schnelles Kartoffelrezept, zero waste küche

Einfach und lecker: Grundprinzip Kartoffelrösti

Heute möchte ich mit euch ein ganz köstliches, simples Rezept teilen, das mir meine liebe Freundin und Köchin Ann-Sophie in Erinnerung gerufen hat: Kartoffelrösti. In den letzten Monaten hatten wi […]

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– carrot cake, karottenkuchen. zero waste carrot cake, safttrester, zero waste, zero waste küche

Zero Waste Carrot Cake aus Safttrester

Schon oft habe ich die Frage gestellt bekommen was man mit dem Trester, der beim Entsaften von Obst und Gemüse übrig bleibt noch Leckeres anstellen kann. Da ich seit einigen Monaten nun auch stolze […]

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