Veganer Karotten-Lachs
Es gibt viele verschiedene Methoden aus Karotten und den spezifischen Geschmackszutaten einen leckeren veganen „Lachs“, zu zaubern, diese hier funktioniert mit rohen, feinen Karottenstreifen und ist super einfach und schnell.
Je länger man die Streifen in der Marinade ziehen lässt, desto intensiver der Geschmack.
Passt super auf belegte Brot, zu Flammkuchen, Tacos usw.
Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Veganer Karotten-Lachs
1 Stunde/ 2 Portionen
Veganer Karotten-Lachs
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 TL Salz
- 1 EL feine Algenflocken (im Bioladen erhältlich)
- 2 EL Sojasoße
- 1 TL Sirup (Agaven/ Reis/ Ahorn...)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Dill (getrocknet) oder 1 frischer Zweig (fein gehackt mit Stiel)
Zubereitung
Die Karotten nach Bedarf schälen und/ oder waschen. Bio-Karotten müssen an sich nicht geschält werden, aber wenn sie schon länger gelagert wurden, ist die Schale nicht mehr so appetitlich, dann würde ich sie eher entfernen.
Die Karotten mit einem Sparschäler in lange, feine Streifen zerkleinern.
Zusammen mit dem Salz in eine Schüssel geben und gut vermengen, sie dürfen ruhig ein bisschen massiert werden, aber nicht zu doll, sonst zerfallen sie.
Anschliessend aus den restlichen Zutaten eine Marinade anrühren und mit den Karottenstreifen gut vermischen. Mindestens eine Stunde, besser noch länger (Vortag) durchziehen lassen.
Guten Appetit!
