Zero Waste Küche: Kohlrabi(schalen)suppe
Für dieses Rezept könnt ihr sowohl Kohlrabi mit Schale, holzigen Kohlrabi oder auch nur Kohlrabischalen verwenden.
Wenn ihr nur Schalen benutzt, braucht ihr für 2 Portionen aber mindestens die Schalen von 2 Kohlrabi.
Wichtig ist nur, dass ihr nichts verwendet, was schon schimmelt oder faulige Stellen aufweist.
Das gehört in den Kompost/ Biomüll.
Zero Waste Küche: Kohlrabischalen-Suppe
20 Minuten/ 2 Portionen
Kohlrabi(schalen)suppe
- je nach Größe 1- 2 Kohlrabi, gerne auch etwas holzigere, gerne auch mit Blättern
- etwas Pflanzenöl
- Wasser
- optional eine Handvoll frische Basilikumblätter
- 2 -3 EL Tahina (Sesampaste)
- Salz
- Muskat
- Essig
Zubereitung
Alles vom Kohlrabi grob würfeln. Etwas Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Kohlrabistücke einige Minuten anbraten bis sie leicht gebräunt sind. Mit Wasser aufgießen, so dass alles bedeckt ist. Salzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen bis die Stücke weich sind.
Ihr könnt statt Wasser auch Gemüsebrühe verwenden oder etwas (selbstgemachte) Gemüsebrühepaste/ pulver dazu geben. Wenn die Stücke weich sind, das Tahina und optional die Basilikumblätter dazu geben und die Suppe im Blender oder mit dem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz, Muskat und Essig abschmecken.
